鮮魚類和魚產(chǎn)品常用的包裝材料有如下幾種。
一、鋁箔
鋁箔由純鋁冷軋制成，厚度7～20μm不等，適應(yīng)不同包裝要求。鋁箔的特性是不透氣、隔氧、遮光、導(dǎo)熱（冷卻）快、無毒無味、柔軟、表面光澤度高等。它可與紙張或塑料薄膜制成復(fù)合材料，改善紙和塑料薄膜的隔絕性能。用它包裝鮮魚產(chǎn)品，可直接與魚接觸，沒有毒性污染；不透氧、不散失水分和魚腥味，在冷凍和蒸煮溫度下都具有柔軟性。
二、纖維素
主要是玻璃紙，是由再生纖維制成的。它的特性是透氣率低，細菌不穿透，可隔絕外來搬運的污染，耐油性好、能隔絕外界氣味對食品的污染，低溫時仍具有足夠的強度、透明美觀、包裝工藝操作性能良好、成本低廉等。為了改善玻璃紙的耐濕性，通常加以涂塑（涂塑硝化纖維素和聚偏二氯乙烯等塑料涂層）。
三、聚乙烯（PE）
聚乙烯是廣泛應(yīng)用的塑料，成本低廉，柔韌，低溫下也具有柔軟性。通常采用三種不同密度的聚乙烯，即低密度（LDPE）、中密度（MDPE）和高密度（HDPE）。隨著密度的增高，聚乙烯的挺度也相應(yīng)增加，透明度降低，透水率和透氣率降低，耐熱性增高。聚乙烯的熱封性能較好，對多數(shù)溶劑和化學(xué)藥品比較穩(wěn)定，但受某些品種的油脂的侵蝕。低密度聚乙烯的軟化點和熔點較低，不適用于蒸煮袋。不論是高密度還是低密度聚乙烯，透氧率都比較高，不能抵制氧氣對魚脂肪的氧化和酸敗，因而不能單獨用作真空包裝的材料。單獨使用高密度聚乙烯作為蒸煮袋，長久貯存后會發(fā)生“脹聽”。
四、聚酰胺（PA，尼龍）
各種不同尼龍的通性很相似，但是其化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，性能也有差異。包裝用的尼龍，主要是尼龍-11和尼龍-6。其特性是強韌、耐油脂，透氣率低于聚乙烯，但水蒸氣透過率則較高。使用的溫度范圍較廣，適用于蒸煮袋，但成本較高。尼龍薄膜只能采用脈沖方法封合，速度較慢。
五、聚丙烯（PP）
聚丙烯的透明度、耐熱性、光澤、挺度等性能優(yōu)于聚乙烯，但其耐寒性較差。因此，聚丙烯薄膜適用于蒸煮袋，而不適用于魚類產(chǎn)品的冷凍包裝袋。
六、聚氯乙烯（PVC）
純的聚氯乙烯是很好的耐油脂材料。它可制成剛性的（硬質(zhì)的）、半剛性的（軟片材）和柔軟性的（薄膜）包裝材料。含有增塑劑的聚氯乙烯，性質(zhì)比較柔軟，但會降低其隔絕性能。聚氯乙烯中含有不同程度的氯乙烯單體（VCM），因此，包裝食品用的聚氯乙烯，必須采用食品等級的，保證VCM含量低于0.5ppm（1ppm=10-6），才不會有毒性污染。當然，軟性聚氯乙烯所采用的助劑（增塑劑、穩(wěn)定劑和抗氧劑等），也應(yīng)該嚴格選用。這方面在食品包裝法規(guī)和標準已有明確的規(guī)定。聚氯乙烯薄膜可以制成熱收縮性的，供收縮包裝需用。
七、聚偏二氯乙烯（PVDC）
聚偏二氯乙烯的突出性能是透氧率極低。凡是對氧敏感的食品，都必須采用它的薄膜包裝，或者用它來涂塑其他材料，以達到隔氧和防濕的效果。它可制成熱收縮性薄膜，耐寒性很好，適用于低溫冷凍魚類的包裝。它的表面與油墨的結(jié)合牢度較差，直接印刷比較困難，而且在高速自動化生產(chǎn)時工藝操作性能較差，成本也較高。通常采取復(fù)合結(jié)構(gòu)和涂塑方法，可以解決上述幾方面缺點。
八、聚酯（PET，滌綸）
聚酯的特性是光澤度很高，透氣、透水率很低，強度高，透明度好，耐熱和耐寒性好，既可用作蒸煮袋，也可作為冷凍食品包裝材料。它可制成熱收縮薄膜，表面噴鍍金屬，效果很好，但是成本較高。
九、紙板
包裝魚類的紙板，通常采用的有下列幾種：
（1）白色硬紙板：由純紙漿制成，并經(jīng)過漂白。表面的印刷性能良好，挺度很大，物理機械性能很好。
（2）雙層紙板：廣泛應(yīng)用于冷凍食品的包裝，由一層漂白牛皮紙和一層未漂白的純紙漿制成。
（3）三層紙板：由一層漂白牛皮紙、一層再生纖維中間夾層和一層未漂白的純紙漿制成。
（4）粗紙板：由廢紙再生的紙漿制成。其質(zhì)量取決于廢紙漿材質(zhì)的好壞。
（5）馬尼拉紙板：一種純紙漿的未經(jīng)漂白的紙板。
十、復(fù)合材料
難以找到一種單一的基材能夠滿足生鮮魚類包裝的多功能要求。目前的包裝工業(yè)已經(jīng)開發(fā)并采用品種眾多的復(fù)合材料，以滿足各類食品包裝的需要。通常用于生鮮魚類和冷凍魚類包裝的復(fù)合材料都是以一層聚乙烯薄膜為基本材料，再與另一層材料復(fù)合，因為聚乙烯薄膜的水蒸氣透過率低，適用的溫度范圍較廣，熱封性能好，而且成本低廉。其不足之處是透氣率較高，因而需要有另一種氣密性好的基材互相彌補。應(yīng)用最為廣泛的復(fù)合材料有如下幾種：聚乙烯/聚偏二氯乙烯、聚乙烯/聚酯、聚乙烯/玻璃紙和聚乙烯/鋁箔、聚乙烯/尼龍-11/玻璃紙、聚乙烯/聚氯乙烯/玻璃紙和聚酯/聚乙烯等。上述各種復(fù)合材料有的適用于冷凍包裝，有的適用于真空包裝或充氣包裝。
有時，新鮮魚或魚片的銷售，采用收縮包裝，或者，幾件單個包裝集合裹包成為一個單元包裝（例如將12個紙盒裹包成為一大件），也采用收縮包裝。常用的熱收縮薄膜有聚乙烯、聚酯、聚氯乙烯和聚偏二氯乙烯等。
多數(shù)包裝的封合過程是采取熱封合工藝的。魚類產(chǎn)品對溫度比較敏感，況且熱封合需要熱合周期，這對于高速自動化包裝作業(yè)的生產(chǎn)效率有很大影響。近年來，人們開發(fā)了冷封合工藝，即在包裝材料上事先涂好了不干膠（即在常溫下具有黏性的熱熔黏合劑），封合時只需施加接觸壓力，無須加熱。一種典型的冷封合包裝材料是漂白牛皮紙與聚偏二氯乙烯復(fù)合材料。制成包裝袋，袋口預(yù)先涂好不干膠，放入魚產(chǎn)品后，只需輕輕按壓就能封合，然后裝入紙盒中，供零售需要。這種冷封合工藝既不會影響魚產(chǎn)品因受熱而降低質(zhì)量，也不影響包裝生產(chǎn)效率，特別適合于海上漁船的包裝生產(chǎn)。
魚產(chǎn)品包裝材料的形式和選用，須根據(jù)產(chǎn)品的特性、流通和銷售方式而定。除了以上所述的運輸包裝、各種塑料單膜和紙盒包裝外，也常采用各種軟包裝材料作為冷凍魚類的預(yù)包裝。
魚產(chǎn)品的銷售包裝主要有兩種類型，即紙盒包裝和軟包裝（或袋包裝）。紙盒包裝的應(yīng)用最為普遍，但軟包裝的應(yīng)用比例也正在不斷地增長，特別是蒸煮袋包裝形式日益普及。在歐洲國家，魚產(chǎn)品的銷售包裝形式及它們的應(yīng)用比例列于表6-11。
紙盒包裝的生產(chǎn)速度快，搬動方便，保護性好，而且外觀好看，所以用量比軟包裝多。紙盒包裝可采用上述幾種紙板制成不同結(jié)構(gòu)的紙盒。
復(fù)合材料主要以聚乙烯為基材，與其他材料復(fù)合使用。通用的魚產(chǎn)品包裝復(fù)合材料有如下幾種：聚乙烯/聚偏二氯乙烯；聚乙烯/聚酯；聚乙烯/玻璃紙；聚乙烯/鋁箔。
常用的玻璃紙有如下幾種類型：
（1）PT透明玻璃紙，無涂層，不可熱合的。
（2）MSADT，M（防潮），S（可熱合的），A（可印刷的），D（單面涂敷硝化纖維），T（透明的）。
（3）MXDT，單面涂敷PVDC（代號X表示單面涂PVDC）。
（4）MXXD，雙面涂敷PVDC（代號XX表示雙面涂PVDC）。
（5）QSAT，透濕率可控制的（Q）。
國外生產(chǎn)功能性薄膜，是按照單位重量所展開的面積計算的，以此來區(qū)分規(guī)格。例如，250MSAT表示每磅重量薄膜的展開面積為16.13m2，其厚度為0.2mm左右的防潮、可熱封、可印刷的透明玻璃紙。
蒸煮袋包裝可直接將包裝和魚產(chǎn)品一起放入鍋中蒸煮，不必經(jīng)過融化冰層，而且蒸煮時不會散發(fā)出魚腥味，這對于腥味較濃的魚產(chǎn)品尤其適宜。包裝時抽真空，不僅防止在貯存過程中魚產(chǎn)品受氧化變質(zhì)，而且蒸煮時不會漂浮。作為蒸煮袋的包裝材料必須具有既耐高溫，又耐冷凍低溫，同時，為了適應(yīng)真空包裝的要求，材料的透氣率很低。
能夠滿足上述要求的包裝材料，常用的有如下幾種：高密度聚乙烯、尼龍-11、中密度聚乙烯/尼龍、中密度聚乙烯/聚酯。其中，高密度聚乙烯由于成本較低而受到歡迎，但是它的透明度低，而且透氧率高，不適用于長期貯存的包裝。
常用的真空包裝材料有：聚乙烯、玻璃紙、聚乙烯/尼龍-11、玻璃紙、尼龍-11、聚乙烯/聚氯乙烯/玻璃紙和聚酯/聚乙烯等復(fù)合材料。
魚產(chǎn)品冷凍時，往往是成塊的，出售時須將冰塊融化，或者用木槌將整塊砸開，破壞了魚的完整性和銷售外觀。為此，在冷凍時，最好每一層魚產(chǎn)品上面鋪放一張聚乙烯薄膜。這一層分離層便于冷凍魚出庫時將魚分離開來，無須等待冰塊融化，也不用砸碎。
收縮薄膜裹包在冷凍魚包裝的應(yīng)用也很普遍。主要用于魚片或整條魚的裹包，或?qū)?盒、6盒或12盒集合裹包為一件。這種裹包既提高了隔絕防護性能，同時也便于搬運和銷售。
常用的魚產(chǎn)品收縮包裝材料有聚乙烯、聚酯、聚氯乙烯和聚偏二氯乙烯等品種熱收縮薄膜，可根據(jù)防護性能要求和經(jīng)濟核算合理選用。
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