用作食品包裝的紙類包裝材料質(zhì)量要求主要包括：外觀、物理機械性能、光學(xué)和化學(xué)性能等方面。
(一)外觀
凡不包括在紙張技術(shù)要求內(nèi)的紙張缺欠稱為紙病?？梢杂酶泄勹b別的紙病稱為外觀紙病。外觀紙病的產(chǎn)生原因很多，如原料處理不當(dāng)、操作掌握欠佳、生產(chǎn)規(guī)程不嚴(yán)、包裝運輸疏忽等造成。紙的外觀質(zhì)量可以根據(jù)紙的不同用途，用其各種外觀紙病加以度量。
常見的外觀紙病有以下幾種：
(1)塵埃
是指用肉眼可見的與紙張表面顏色有顯著差別的細(xì)小臟點。
(2)透光點和透簾
把紙張迎光照看，見到纖維層較紙頁其他部分薄一些，而又沒有穿破跡象，小的稱透光點，大的稱透簾。
(3)孔眼和破洞
指紙張上完全穿通的窟窿，小的稱孔眼，大的稱破洞。孔眼多的紙影響防潮性，不適宜用于包裝。
(4)折子
紙張本身折疊產(chǎn)生的條痕，能伸展開的(仍有折痕)稱活折子，不能伸展開的稱死折子。
(5)皺紋
紙面出現(xiàn)凹凸不平的曲皺，破壞紙張的平滑勻稱，妨礙印刷。
此外還有斑點、裂口、硬質(zhì)塊、有力光澤等。根據(jù)等級不同分別規(guī)定不允許存在或加以限制。
(二)物理性能
(1)定量(W)(GB451.2—1989)，每平方米紙的質(zhì)量，單位：8/㎡。
(2)厚度(d)(GB451.3—1989)，指紙樣在兩測量板之間，在一定壓力下直接測出來的厚度，單位：mm。
(3)緊度(D)(G9451.2—1989)，是紙的單位體積重，指紙的結(jié)實與松弛程度，單位：g/cm3。
(4)成紙方向(GB452.1—1989)，縱向：與造紙機運行方向平行的方向，橫向：與造紙機運行方向垂直的方向。紙與紙板的許多性能都有顯著的方向性，如抗拉強度和耐折度，縱向大于橫向，撕裂度則橫向大于縱向。
(5)紙面(G9452.2—1989)，正面：指抄紙時與毛毯接觸的一面，也稱毯面；反面：指抄紙時貼向抄紙網(wǎng)的一面，也稱網(wǎng)面。紙張的反面有網(wǎng)紋而比較粗糙、疏松，正面則比較平滑、緊密。
(6)水分(GB462—1989)，指單位重量的試樣在100~105℃溫度烘干至重量不變時所減少的重量與試樣原重量的百分比，以％表示。
(7)平滑度(GB456—1989)，指在規(guī)定的真空度下，使定量存積的空氣透過紙樣與玻璃面之間的縫隙所用的時間，單位：s。
(8)施膠度(GB460—1989)，指用標(biāo)準(zhǔn)墨畫線后不發(fā)生擴散和滲透的線條的最大寬度，單位：mm。它反映了加入膠料的程度。
(9)吸水性(GB1540—1989)，指單位面積的試樣在規(guī)定的溫度條件下，浸水60s后吸收的實際水分，單位：s/(㎡*h)。
(三)機械性能
(1)抗拉強度(GB453—1989)，指紙或紙板抵抗平行施加的效力的能力，即拉斷之前所承受的最大拉力。有三種表示方法，即抗張力N、斷裂長(m)以及單位橫截面的抗張力N/c㎡。
(2)伸長率(GD459—1989)，指紙或紙板受到拉力直到拉斷，長度增加與原試樣長度之比。
(3)破裂強度(GB454—1989)，又稱耐破度，指單位面積紙或紙板所能承受的均勻增大的垂直最大壓力，單位：kPa。這是一個綜合性能指標(biāo)，對包裝用紙具有特別意義。
(4)撕裂度(GB455.1—1989)，可表明紙的抗撕破能力，是采用預(yù)切口將紙兩邊往相反方向撕裂至—定長度所需的力，單位：MN。它是包裝紙、箱板紙的重要質(zhì)量指標(biāo)。
(5)耐折度(GB457—1989)，指在一定張力下將紙或紙板往返折疊，直至折縫斷裂為止的雙折次數(shù)，分為縱向和橫向兩項，單位：折疊次數(shù)。
(6)戳穿強度(GB2679.7—1991)，指的是在流通過程中，突然受到外部沖擊時所能承受的沖擊力的強度，單位用沖擊能J表示。
(7)環(huán)壓強度(GB2679.8—1995)，在一定加壓速度下，使環(huán)形試樣平均受壓壓潰時所能承受的最大力，單位：N/m。
(8)邊壓強度(GB6546—1986)，在一定加壓速度下垂直于樂板，平均受壓時所能承受的最大力，單位：N/m。
(四)光學(xué)性質(zhì)
(1)白度(GB8940-1989)，指白或近白的紙對藍(lán)光反射率所顯示的白凈程度，用標(biāo)準(zhǔn)白度計對照測量。用反射百分率表示。
(2)透明度(GB2679.1—1993)，指可見光透過紙的程度底樣字跡或線條的試樣層數(shù)來表示。
(五)化學(xué)性質(zhì)
(1)灰分(GB463—1989)，指紙灼燒后殘渣的重量與絕對于試樣重量之比，以百分率表示。測定紙的灰分主要是為了檢驗紙中填料的含量是否適合紙的使用性能。如印刷用紙根據(jù)使用性能要求10％以上的灰分。
(2)酸堿度(GB1545—1989)，紙在制造過程中，由于方法不同，使紙呈酸性或堿件。酸堿性大都能使紙的質(zhì)量顯著降低，必須嚴(yán)格控制。對于直接接觸食品的包裝用紙，還要考慮是否對食品有影響。測定方法有兩種：利用水的抽出物，采用PH汁測量或中和滴定法進行測定。
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