一、食品包裝設(shè)計(jì)的要求
食品包裝首先要有一個(gè)能表明食品真實(shí)屬性的名稱；要有簡(jiǎn)要的說明、使用方法、凈含量、出廠期、保質(zhì)期、成分說明；一定要有商標(biāo)、生產(chǎn)廠家及地址和必要的條形碼。設(shè)計(jì)食品包裝時(shí)一定要有鮮明的標(biāo)簽；要有一些能引起消費(fèi)者聯(lián)想的圖形或照片；色彩要能充分反映食品的特征；要有安全使用的說明。尤其是對(duì)兒童食品包裝，一定要注意保護(hù)兒童的健康，要方便兒童使用。對(duì)老年人也應(yīng)加以關(guān)愛，設(shè)計(jì)出適合老年人生理特征的包裝。
二、食品包裝設(shè)計(jì)的常用表現(xiàn)手法
1．?dāng)z影的表現(xiàn)手法
在食品包裝上采用攝影的手法，追求一種直觀效果，是非常行之有效的手段，也是當(dāng)今國(guó)際食品包裝設(shè)計(jì)的趨勢(shì)。設(shè)計(jì)者通過高超的攝影技術(shù)可以將食品的色、香、味表現(xiàn)得淋漓盡致，能給消費(fèi)者以直觀感受和豐富的聯(lián)想。它的特點(diǎn)是真實(shí)、可信，食品味濃，感染力強(qiáng)，比其他手法更顯得逼真。所以也更容易被廣大消費(fèi)者所接受，尤其是在表現(xiàn)一些中低檔食品時(shí)，這種手法運(yùn)用得更為廣泛。
2．繪畫的表現(xiàn)手法
在食品包裝上運(yùn)用繪畫的形式同樣可以達(dá)到逼真的程度，它的長(zhǎng)處是攝影所不能代替的，它更有創(chuàng)造性，更具有人情味和趣味性。在國(guó)外，許多高檔的食品包裝，往往采用的是繪畫的形式而不是攝影的形式。一般是歷史悠久的傳統(tǒng)食品和名貴食品，多以古典風(fēng)格的繪畫來(lái)創(chuàng)造一種古老的傳統(tǒng)氣氛，以顯示商品的高貴感和歷史感。在歐美一些國(guó)家，追求回歸自然、復(fù)古、返璞歸真，強(qiáng)調(diào)手工感，以體現(xiàn)其高品位、高質(zhì)量。另一種則是兒童食品，往往采用充滿趣味性的動(dòng)畫、卡通形式，運(yùn)用夸張、活潑、可愛、有吸引力的漫畫形象。這是針對(duì)兒童心理而采取的最富于誘導(dǎo)力的形式。
另外，也有用水彩、水粉畫的技巧或噴繪技術(shù)等特技效果，來(lái)突出表現(xiàn)食品形象的體積感、逼真感，使主題更加突出，來(lái)吸引消費(fèi)者。
3．幾何抽象形的表現(xiàn)手法
有些食品包裝的畫面，并不直接表現(xiàn)食品的具體形象，而是運(yùn)用抽象的點(diǎn)、線、面所組成的圖形和色彩，來(lái)表現(xiàn)商品的概念，傳達(dá)一種理念和精神寓意。如可口可樂飲料，不可能用具體的形象來(lái)反映，加上它的牌名本身就是抽象的，所以適合用抽象的形式來(lái)表現(xiàn)，紅底上白字，加上一條白色的波紋曲線，非常流暢，而這條曲線是經(jīng)過測(cè)試，完全符合人們心理和視覺需求的。紅色讓人熱血沸騰，激情洋溢．活力充沛，它已成為可口可樂的一部分。整個(gè)包裝簡(jiǎn)練、明快、醒目，有強(qiáng)烈的視覺沖擊力，為可口可樂的暢銷立下了不可磨滅的功勞。
4．裝飾的表現(xiàn)手法
在食品包裝上有許多商品運(yùn)用裝飾的手法，尤其是一些高檔的傳統(tǒng)禮品包裝，如月餅、茶葉、酒的包裝，成功地運(yùn)用了裝飾的手法。中國(guó)的裝飾藝術(shù)具有強(qiáng)大的藝術(shù)魅力，被廣大人民群眾所喜愛，同時(shí)，也被世界人民所認(rèn)同，它本身就蘊(yùn)含著吉祥如意，美好祝福的寓意，直接運(yùn)用于包裝設(shè)計(jì)，更具有中國(guó)傳統(tǒng)性和裝飾美感。日本的傳統(tǒng)紋樣也很具有裝飾性，所以，在日本的傳統(tǒng)包裝上，運(yùn)用裝飾的手法也很多，并且非常成功。
5．直接顯露食品的表現(xiàn)手法
在食品包裝中，運(yùn)用全透明、半透明、開窗式的表現(xiàn)手法，直接將被包裝的食品顯現(xiàn)出來(lái)，更具有直觀性和吸引力。這種方式能充分滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的好奇心理，也容易讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生信任感。
三、典型食品的包裝形式及材料
1．干制品的包裝
干制品的保藏期受包裝的影響極大，因?yàn)橐坏┌b材料或包裝容器不合理，就很容易引起干制品的吸濕回潮甚至結(jié)塊和長(zhǎng)霉，從而造成不必要的損失。干制品的包裝應(yīng)當(dāng)達(dá)到下列幾點(diǎn)要求：
(1)能防止外界空氣、灰塵、蟲、鼠和微生物以及氣味等入侵。
(2)能不透外界光線或避光。
(3)貯藏、搬運(yùn)和銷售過程中具有耐久牢固的特點(diǎn)，包裝容器在高空墜落、高溫高濕、浸水和雨淋等情況下不會(huì)破爛。
(4)包裝大小、形狀和外觀應(yīng)有利于商品銷售。
(5)與食品相接觸的包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，無(wú)毒、無(wú)害，并且不會(huì)導(dǎo)致食品變性、變質(zhì)。
(6)包裝費(fèi)用應(yīng)做到低廉或合理。
干制品的保藏性除了與食品組成成分、質(zhì)構(gòu)及干制過程的條件控制密切相關(guān)外，包裝容器對(duì)于干制品的運(yùn)輸及貯藏也是十分關(guān)鍵的。
紙盒和紙箱是干制品常用的包裝容器，也有紙袋、紙罐等。大多數(shù)干制品用紙盒包裝時(shí)還襯有防潮包裝材料如涂蠟紙、羊皮紙以及具有熱封性的高密度聚乙烯塑料袋，紙盒還常用能緊密貼盒的彩印紙、蠟紙、纖維膜或鋁箔作為外包裝。
多年來(lái)供零售用的干制品常用玻璃紙包裝，現(xiàn)在開始用涂料玻璃紙袋以及塑料薄膜袋和復(fù)合薄膜袋包裝。用薄膜材料做包裝所占的體積小，輕便，它可供真空或充惰性氣體包裝之用。對(duì)于易碎干制品，充氣包裝可以避免運(yùn)輸和貯藏過程中干制品受壓破碎或包裝袋被干制品堅(jiān)硬刺破。復(fù)合薄膜中的鋁箔具有不透光、不透濕和不透氧的特點(diǎn)。
金屬罐是包裝干制品較為理想的容器。它具有密封、防潮、防蟲以及牢固耐久的特點(diǎn)，并能避免在真空狀態(tài)下發(fā)生破裂，可保護(hù)干制品不受外力的擠壓，維持原有形狀。
玻璃瓶化學(xué)穩(wěn)定性高，是防蟲和防潮的容器，有的可真空包裝。玻璃瓶包裝有透明性，可以看到內(nèi)容物，并保護(hù)干制品不被壓碎，也可被加工成棕色而避光，可以回收再利用，可以制成一定的設(shè)計(jì)形狀。但容易破碎，重量相對(duì)增加。
2．凍制品的包裝
未包裝食品在凍結(jié)和冷藏時(shí)會(huì)嚴(yán)重失水。凍制食品中的水分是以升華形式直接蒸發(fā)的，食品因此可能會(huì)出現(xiàn)凍傷現(xiàn)象。另外未包裝的凍制食品在冷藏室貯藏也容易氧化和遭受空氣中微生物的污染。合理的包裝可以顯著減少凍制食品的脫水干燥，控制食品氧化和微生物引起的腐敗變質(zhì)。凍制食品的包裝形式和包裝材料如下表所示。
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