1．概念
氣相防霉防腐包裝技術是指使用具有揮發(fā)性的防霉防腐劑，利用其揮發(fā)產(chǎn)生的氣體直接與有害霉菌接觸，殺死或抑制有害霉菌的生長，以達到商品防霉防腐的目的。由于氣相防霉防腐是氣相分子直接滲透于商品上，一般不會對其外觀和質量產(chǎn)生不良影響。但使用中要求包裝材料和包裝容器具有透氣率小、密封性能好的特點。
2．類型
?氣相防霉防腐劑有多聚甲醛防霉腐劑。多聚甲醛是甲醛的聚合物，在常溫下可慢慢揮發(fā)解聚成有甲醛氣體，能使菌體蛋白質凝固，以殺死或抑制有害霉菌，使用時將其包成小包或壓成片劑，與商品一起放入包裝容器內(nèi)加以密封，讓其自然揮發(fā)擴散。但是多聚甲醛揮發(fā)出來的甲醛氣體在高濕條件下可能與空氣中的水蒸氣結合形成甲酸，對金屬制品有腐蝕作用，因此有金屬附件的商品不能使用。另外，甲醛氣體對人的眼睛粘膜有刺激作用，所以操作人員應做好包裝作業(yè)時的保護。
?還有一種環(huán)氧乙烷防霉腐劑。在使用中能與菌體蛋白質、酶分子的羧基、氨基、羥基中的游離氫原子結合，生成羥乙基，使其代謝功能障礙而死亡。環(huán)氧乙烷分子穿透力比甲醛大，因而殺菌力比甲醛高，還可在低溫低濕下發(fā)揮殺菌作用，所以應用于不能加熱、怕受潮商品的殺菌防霉防腐較為理想。但是環(huán)氧乙烷能使蛋白質液化，并能破壞糧食中的維生素和氨基酸，還殘留有毒的氯乙醇，所以，環(huán)氧乙烷只可用于日用工業(yè)品的防霉腐，不能用作糧食和食品的防霉防腐。
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