化學(xué)藥劑防霉腐是國內(nèi)使用最多，但又頗受爭(zhēng)議的包裝技術(shù)手段，這里僅作簡(jiǎn)單介紹。
1．概念
化學(xué)藥劑防霉腐包裝技術(shù)主要是使防霉防腐化學(xué)藥劑將待包裝商品、包裝材料等進(jìn)行適當(dāng)?shù)募夹g(shù)處理后，再進(jìn)行包裝。有的將防霉防腐劑直接加在某個(gè)作業(yè)工序中，有的將其噴灑或涂抹在商品表面，有的經(jīng)浸泡后再予包裝。但是這樣處理會(huì)使某些商品的質(zhì)量與外觀受到不同程度的影響。
2．原理
利用化學(xué)防腐劑的殺菌抑菌機(jī)理主要是使菌體蛋白質(zhì)凝固、變性；有的使之與菌體酶系統(tǒng)結(jié)合，影響菌體的代謝；或降低菌體表面張力，增長細(xì)胞膜的通透性，而發(fā)生細(xì)胞破裂或溶解。
3．類型
使用化學(xué)防腐劑時(shí)應(yīng)選擇具有高效、低毒、使用簡(jiǎn)便、價(jià)廉、易購等特點(diǎn)的防腐劑。防霉防腐劑有兩大類：一類是用于工業(yè)品的防霉劑，如多菌靈、百菌清、滅菌丹等；另一類是用于食品的防腐劑，如苯甲酸及其鈉鹽、脫氫醋酸、托布津等，但用于食品類的防腐劑如今已經(jīng)開始受到較多的限制。
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