化學(xué)變化是指不僅改變物質(zhì)的外表形態(tài)，而且在變化時(shí)生成其他物質(zhì)。商品在流通中發(fā)生化學(xué)變化，就是商品質(zhì)變的過(guò)程，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使商品完全喪失使用價(jià)值。商品在流通中發(fā)生化學(xué)變化的形式很多，常見(jiàn)的有化合、分解、水解、氧化、老化等。
1．流通商品的化合與分解
化合是由兩種或兩種以上的物質(zhì)（單質(zhì)或化合物），形成一個(gè)成分較復(fù)雜的化合物的反應(yīng)。如氫與氧化合而成水。商品在流通領(lǐng)域，受外界條件的影響，會(huì)出現(xiàn)兩種或兩種以上的物質(zhì)相互作用，生成一種新物質(zhì)的化合反應(yīng)?；显谡５纳唐妨魍ㄖ胁欢嘁?jiàn)，這種現(xiàn)象一旦出現(xiàn)將會(huì)造成明顯的直接經(jīng)濟(jì)損失。
分解是指某些化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定的商品，在光、熱、酸、堿及潮濕空氣的影響下，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，由原來(lái)的一種物質(zhì)生成兩種或兩種以上的新物質(zhì)。商品發(fā)生分解后不僅數(shù)量減少而且質(zhì)量降低，有時(shí)產(chǎn)生的新物質(zhì)還可能有危害性。
2．流通商品的水解
水解是指某些流通商品在一定條件下，遇水而發(fā)生分解的現(xiàn)象。水解的實(shí)質(zhì)是分子與水作用而發(fā)生復(fù)分解，如硅酸鹽、肥皂等，其水解產(chǎn)物是酸和堿，具有與原成分不同的性質(zhì)。高分子有機(jī)物中的纖維素、蛋白質(zhì)發(fā)生水解，導(dǎo)致鏈節(jié)斷裂、強(qiáng)度降低。
3．流通商品的氧化
氧化是指流通商品與空氣中的氧和其他物質(zhì)放出的氧接觸，發(fā)生與氧結(jié)合的化學(xué)變化。商品的氧化不僅會(huì)降低商品的質(zhì)量，有的還會(huì)在氧化過(guò)程中產(chǎn)生熱量，發(fā)生自燃，有的甚至發(fā)生爆炸事故。易于氧化的商品很多，例如，某些化工原料、纖維制品、橡膠制品、油脂類(lèi)商品等。棉、麻、絲等纖維織品長(zhǎng)期與日光接觸發(fā)生的變色現(xiàn)象，就是由于織品的纖維材料被氧化的結(jié)果。有些商品在氧化過(guò)程中產(chǎn)生熱量，如果熱量不易散失，又會(huì)加速氧化過(guò)程，使溫度逐步升高達(dá)到自燃點(diǎn)時(shí)，就會(huì)發(fā)生自燃現(xiàn)象。氧化是流通中，特別是庫(kù)存商品中經(jīng)常出現(xiàn)的商品損失。
4．流通商品的銹蝕與老化
銹蝕與老化是一個(gè)相對(duì)緩慢的過(guò)程，由于運(yùn)輸時(shí)間一般較短，這種變化并不明顯，它是庫(kù)存商品中較為常見(jiàn)的現(xiàn)象。
(1)銹蝕。銹蝕是指金屬制品特別是鐵制品在潮濕空氣或酸、堿、鹽類(lèi)物質(zhì)的影響作用下發(fā)生腐蝕的現(xiàn)象。金屬制品的銹蝕不僅會(huì)使金屬制品的重量減少，更為嚴(yán)重的是會(huì)影響制品的質(zhì)量和使用價(jià)值。這種現(xiàn)象也普遍發(fā)生在金屬包裝物上。
(2)老化。老化是指某些以有機(jī)高分子聚合物為成分的商品，如橡膠、塑料制品及合成纖維織品等，受日光、熱和空氣中氧等因素的影響，而出現(xiàn)發(fā)黏、龜裂、強(qiáng)度降低至發(fā)脆變質(zhì)的現(xiàn)象。
橡膠制品是容易發(fā)生老化現(xiàn)象的商品之一，其原因是橡膠分子與氧化合后破壞了橡膠烴的分子結(jié)構(gòu)。因此，日光、高溫、潮濕空氣等都會(huì)加速橡膠制品的老化過(guò)程。
塑料制品發(fā)生老化是由于合成樹(shù)脂的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化而造成的。如主鏈斷裂，分子量降低，使塑料變軟、發(fā)黏、機(jī)械性能變壞；如分子發(fā)生交聯(lián)，就會(huì)使塑料變倡、變脆、喪失彈性和發(fā)生龜裂；如分子鏈的側(cè)基改變，就會(huì)使塑料制品出現(xiàn)變形、龜裂及性能改變等。
合成纖維織品老化是在日光、熱和空氣中的氧等因素作用下，發(fā)生變色、強(qiáng)度降低，甚至逐漸脆化變質(zhì)。
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