從技術(shù)與管理上講，影響包裝的首要因素是商品在流通過程中的質(zhì)量變化。流通中商品的質(zhì)量變化，主要是指商品體自身的運動或理化生性質(zhì)的變化。商品體自身運動的快慢或理化生活動的旺盛與遲滯，又和商品在流通過程中各種因素（如日光、溫度、濕度、大氣成分等）的影響有關(guān)。為了減少商品在流通過程中的質(zhì)量變化，防止商品在流通中的損耗和變質(zhì)，就要根據(jù)商品質(zhì)量變化的現(xiàn)象，商品質(zhì)量變化的規(guī)律，研究相應的包裝技術(shù)和包裝方法，保護商品在流通中的安全。
在流通中商品質(zhì)量變化的形式很多，本節(jié)將從流通商品的物理、化學、生理生化變化等基本方面闡述。
流通中商品的物理變化是指在流通中不改變商品本質(zhì)，也沒有生成新的物質(zhì)，而只改變商品本身的外表形態(tài)。商品發(fā)生物理變化后多表現(xiàn)為數(shù)量的增減（大多是數(shù)量減少），外觀質(zhì)量的降低，有些甚至會完全喪失使用價值。商品外在形態(tài)可分為氣態(tài)、液態(tài)、固態(tài)三種，不同形態(tài)商品在一定的溫、濕度或壓力下，會發(fā)生相互變化，稱為“三態(tài)變化”，一般表現(xiàn)形式為原有商品的揮發(fā)、溶化、熔化、滲漏及凝固、干縮等。
1．流通商品的揮發(fā)
揮發(fā)是指液體商品或經(jīng)液化的氣體商品，在流通中液體表面能迅速氣化變成氣體散發(fā)到空氣中去的現(xiàn)象。揮發(fā)屬于液態(tài)變氣態(tài)的變化過程。液態(tài)商品所以發(fā)生揮發(fā)現(xiàn)象，是由于液態(tài)商品表面的分子比較活躍，表面的蒸氣壓力大于空氣中的壓力，所以液態(tài)商品表面的分子就會不斷地散發(fā)到空氣中去。液態(tài)商品的揮發(fā)速度與環(huán)境溫度的高低、商品本身的沸點、空氣的流動速度、液態(tài)商品表面接觸空氣的面積等因素有關(guān)。環(huán)境溫度高、商品本身的沸點低、空氣的流動速度快、液態(tài)商品表面接觸空氣的面積大，揮發(fā)的速度就快，反之揮發(fā)的速度就慢。液態(tài)商品的揮發(fā)，不僅會使商品數(shù)量減少，有的還嚴重影響商品的質(zhì)量，特別是有的揮發(fā)氣體，不僅影響人體健康，甚至還會引起燃燒爆炸。在流通中商品運輸、搬運、裝卸、顛簸等使這些變化尤為明顯，因此，對沸點低、易揮發(fā)的商品應研究采用密封性能強的包裝方法進行包裝，以防在流通過程中揮發(fā)。
2．流通商品的溶化
溶化是指流通中某些固體商品在潮濕空氣中能吸收空氣中的水分，當吸收水分達到一定程度時，就溶化為液體的現(xiàn)象。溶化是固態(tài)變液態(tài)的變化形式。有的商品發(fā)生溶化現(xiàn)象是由于其具有吸濕性和水溶性兩種性能。商品的吸濕性是商品吸著或放出水分的性質(zhì)。商品的水溶性是商品吸收水分后，逐漸溶解在所吸收的水分中成為液體的性質(zhì)。
具有吸濕性的商品在一定條件下會不斷地從空氣中吸收水分。如果該商品同時又具有水溶性，則商品與水分接觸時，水分子能擴散到商品體中，破壞商品分子中原有的緊密聯(lián)系，均勻地分散到水溶液里，于是商品逐漸被潮解，以至完全溶化成液體。但是有些商品，如棉花、紙張、硅膠等，雖然它們也有較強的吸濕性，但不具有水溶性，吸收水分再多，它們也不會被溶化，但會對商品的使用性能造成較大損害。還有些商品如硫酸鉀、過氯酸鉀等雖然具有水溶性，但是由于它們的吸濕性很低，所以并不容易溶化。由此可見，只有同時具有吸濕性和水溶性兩種性能的商品，在一定條件下，它們才會被溶化，如日用消費品中的鹽、糖等均屬此類。
影響商品溶化的因素，主要有商品成分、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)等內(nèi)在因素與空氣相對濕度、氣溫等外界因素兩個方面?？諝庀鄬穸鹊拇笮?，對商品溶化影響很大，易溶性商品雖具有吸濕性和水溶性，但在空氣相對濕度很低時，仍然不能從空氣中吸收水分而溶化；相反，含有結(jié)晶水的商品，還可能散失水分而“風化”。因此，只有在一定的相對濕度條件下，商品才可能吸濕而溶化。空氣的相對濕度越大，易溶性商品就越容易吸濕而溶化。
各種商品在不同的濕度下，吸濕能力也不同，這和每種商品都有自己的吸濕點有關(guān)。商品的吸濕點是指商品在一定的溫度和壓力下開始吸濕的相對濕度。一般來說，隨著環(huán)境溫度的升高，商品的吸濕點就會不斷下降，使商品易于吸濕溶化。所以對于易溶化的商品，掌握它們在不同溫度下的吸濕點，能夠防止商品溶化損失，確保商品安全。
3．流通商品的熔化
商品的熔化是指某些商品在流通中受熱后發(fā)生變軟以至變成液體的現(xiàn)象。熔化與溶化相對于外部環(huán)境而言，前者主要與溫度相關(guān)，后者則取決于空氣的濕度，而溫濕度又是流通中最基本的兩大環(huán)境要素。商品的熔化除受環(huán)境溫度的影響外，還與商品本身的熔點密切相關(guān)。熔點越低，越易熔化；反之越難熔化。易于發(fā)生熔化的商品，如醫(yī)藥商品中的油膏類、膠囊等；百貨商品中的香酯、發(fā)蠟、蠟燭等；化工商品中的松香、石蠟等；以及金屬鹽類中的硝酸鋅等。這類商品熔化的結(jié)果有的會造成商品流失；有的會使商品和包裝粘連在一起；有的商品將產(chǎn)生體積膨脹，脹破包裝；有的還可能玷污其他商品等。因此對易熔化商品的包裝，一般應研究采用密封性能好、特別是隔熱性能好的包裝方法，盡量減少因環(huán)境溫度升高而影響商品質(zhì)量。
4．流通商品的滲漏
滲漏主要是指流通中的液體商品，特別是易揮發(fā)的液體商品由于包裝容器密封不良，包裝質(zhì)量不符合內(nèi)裝商品的性能要求，搬運、裝卸時過度震動，使包裝物受損等，而出現(xiàn)的商品滲漏現(xiàn)象。此外，某些液體商品包裝容器有砂眼、氣泡或焊接不勻、接口不嚴等；有些包裝材料耐腐蝕性差，受潮銹蝕；有的液體商品因氣溫升高，體積膨脹或汽化，使包裝內(nèi)部壓力加大而脹破包裝容器；有的液體商品在低溫或嚴寒季節(jié)，也會發(fā)生體積膨脹造成包裝容器破裂，致使商品滲出漏損。
另外，一些玻璃、陶瓷制品、搪瓷制品、鋁制品、皮革制品、粉狀商品等，在搬運過程中，受到碰、撞、擠壓和拋擲等外力的作用，會發(fā)生破碎、變形、結(jié)塊、脫落散開等形態(tài)上的變化，致使這類商品的質(zhì)量降低或完全喪失了它們的使用價值。
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