今天為什么會(huì)說到餐飲行業(yè)營(yíng)銷策劃呢？是因?yàn)榇蟛糠秩苏J(rèn)為，餐飲行業(yè)入門門檻低，只要服務(wù)到位，菜的味道好，裝修有檔次、有品位，就自然會(huì)火起來，但是事實(shí)上在餐飲行業(yè)，當(dāng)老板，要懂得烹飪技術(shù)，還需要懂得選址、服務(wù)、采購等。一句話，從采購到買單，牽扯太多太多的技巧，任何一個(gè)細(xì)節(jié)出現(xiàn)紕漏，導(dǎo)致失敗。
營(yíng)銷是一個(gè)非常普遍的詞，我們?cè)谌粘Ｉ钪袑?shí)踐和遵循，并且隨處可見。任何名人或任何個(gè)性人士走路，唱歌或?qū)θ魏翁囟ㄇ闆r做出反應(yīng)的方式是他自己區(qū)分他的方式，或者以其他方式可以說是他自己的營(yíng)銷方式。例如，邁克爾杰克遜是一個(gè)流行歌星，有著長(zhǎng)長(zhǎng)的頭發(fā)，帽子和他的月亮步行舞步推銷他，他成為了超級(jí)舞者并在世界各地聞名。麥當(dāng)勞快餐連鎖店向他們宣傳“我是Lovin it”的標(biāo)語?？系禄凶约旱恼u介詞推向市場(chǎng)，并將其產(chǎn)品與其他產(chǎn)品區(qū)分開來。
根據(jù)Craig等人（2005年）的說法，營(yíng)銷的正式定義是“營(yíng)銷是一種組織功能，是一套為客戶創(chuàng)造，溝通和交付價(jià)值以及以有利于組織及其利益相關(guān)者的方式管理客戶關(guān)系的流程。 “。
餐飲業(yè)營(yíng)銷策劃的五點(diǎn)主張
1、了解市場(chǎng)需求 任何工作、做什么產(chǎn)品，咱們都需求了解顧客需求，假設(shè)不懂得市場(chǎng)，不了解顧客需求，那就每步走得的步履維艱。咱們可以先做市場(chǎng)調(diào)研，了解商場(chǎng)上現(xiàn)在人們比較喜愛什么樣的餐廳，喜愛什么樣的 口味，通過比較總結(jié)，為自己堆集經(jīng)驗(yàn)。
2、餐飲店特征 具體到餐飲店來說包含幾個(gè)方面：品牌特征、菜品特征、服務(wù)特征…等。 做什么小吃更旺？就菜品(廣泛的概念)而言，我國有八大菜系，依照烹飪技巧有燒烤鹵味等等，以及面、粉，還有西餐等。有這么多，可是你的品牌餐飲店是個(gè)以什么為主大菜品，又以什么為特征等，這個(gè)方面就要你承認(rèn)下來。而且要考慮當(dāng)時(shí)的“食尚”。 就服務(wù)而言，你們的品牌餐飲店首要服務(wù)于什么樣的人群，這個(gè)人群的飲食習(xí)慣、消費(fèi)水平等，盡量多的信息你們要收集。
3、挑選門面 做什么小吃更旺？有了上面收集的信息你就可以找契合你們餐飲店初步定位的地理位置并收集這些當(dāng)?shù)氐昝孀饨鸬葐栴}。不同的地理位置首要人群不同，挑選的它們的飲食習(xí)慣，具體到店面有必定的差 別。比如說主大街的人群看似人流多，但實(shí)踐上來吃飯的都是附近寫字樓的工作人員或許附近的居民，而一些步行街反而特征小吃更簡(jiǎn)略成功。出資項(xiàng)目看好商場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿υ偬暨x。
4、超卓的團(tuán)隊(duì)締造 一個(gè)超卓的團(tuán)隊(duì)，關(guān)于初度創(chuàng)業(yè)者們來說，至關(guān)重要?，F(xiàn)在干事都考究的是一個(gè)團(tuán)隊(duì)性，咱們不只需求團(tuán)隊(duì)隊(duì)員的個(gè)人能力，還需求團(tuán)隊(duì)的凝聚力。一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)對(duì)創(chuàng)業(yè)者來說是有很大協(xié)助的，只要團(tuán) 隊(duì)締造好了，才調(diào)輕松的成果大事。
5、資金問題 上面的兩點(diǎn)挑選了給了你們一個(gè)稍微比較清楚的定位，可是這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不可，由于這個(gè)餐飲店定位下的資金要求你們不必定能抵達(dá)，所以你們要根據(jù)自己的資金狀況來具體考量，會(huì)過頭去考慮。 做什么小吃更旺？以上的三點(diǎn)畢竟可以承認(rèn)要開怎樣的一個(gè)餐飲店?？墒沁@個(gè)仍是不可，接下來要考慮你們餐飲店運(yùn)營(yíng)中的問題。比如說你們自己當(dāng)廚師，或許請(qǐng)廚師，其實(shí)這個(gè)時(shí)分可以考慮是從零做 起仍是要加盟一個(gè)項(xiàng)目，由于你的合作伙伴是有履歷的人，他可能更清楚這方面的利與弊。
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