泰式餐飲指的是具有泰國文化的食品。21世紀(jì)，隨著國與國之間的交流頻繁，以及旅游業(yè)的發(fā)展，泰國作為很多人旅游的，泰式餐飲也得到了很多國家人民的喜愛。隨著而來的問題是，泰式餐品品牌策劃
泰式餐飲品牌策劃跳出行業(yè)慣有“圈套”的思路
1.分析泰式餐飲的品牌定位。泰式餐飲行業(yè)有泰北菜、泰東北菜、泰中菜、和泰南菜四小菜系，所以，泰式餐飲品牌導(dǎo)向需融合企業(yè)自身的服務(wù)對象，消費(fèi)者階段，投資資金，企業(yè)善于哪個領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)管理等等方面來綜合性考證，進(jìn)而選取越來越適宜的泰式餐飲項(xiàng)目類別。有了精確的品牌導(dǎo)向之后，便能展開下一步的策劃工作。
2.因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)品牌較著重在品牌形象的獨(dú)有，裝修風(fēng)格的設(shè)計(jì)，消費(fèi)者的用餐業(yè)務(wù)感受，這時企業(yè)便需刻畫泰式餐飲品牌的獨(dú)有形象設(shè)計(jì)了，包含吃飯的場景創(chuàng)意風(fēng)格設(shè)計(jì)師，各類設(shè)施的風(fēng)格采用，及創(chuàng)意服務(wù)等方面。但是需留意的是，品牌形象和裝修風(fēng)格設(shè)計(jì)及創(chuàng)意服務(wù)，吃飯環(huán)境體驗(yàn)亦是吸納消費(fèi)者重復(fù)消費(fèi)，口碑宣揚(yáng)的關(guān)鍵原因之一。
3.要塑造企業(yè)品牌的特色菜爆品。對泰式餐飲來說，它絕不像快餐能塑造標(biāo)準(zhǔn)，或許是廚師創(chuàng)作的火候或是消費(fèi)者使用該菜品的時間問題，亦會導(dǎo)致口感，味道的有所不同。非常難達(dá)消費(fèi)者全體的滿意度，除強(qiáng)化創(chuàng)作菜品的流程化，也應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化采購產(chǎn)品，創(chuàng)作產(chǎn)品的全套服務(wù)體系。除此之外企業(yè)要獨(dú)立自主創(chuàng)意，研制和其他品牌與眾不同的特色菜。創(chuàng)下品牌特色菜品。進(jìn)而奪得回頭客與消費(fèi)者的口碑宣傳效應(yīng)。
4.制訂該品牌具備內(nèi)涵價值的宣傳語口號，并且策劃品牌營銷推廣方案，透過各種線上線下推展或是網(wǎng)上渠道，或是電視媒體，新聞媒體展開精確的品牌策劃推廣。因?yàn)椴惋嬈放扑哂械赜騾^(qū)域因而著稱的區(qū)別，如果泰式餐飲選取好的餐飲項(xiàng)目類別的定位之后，也得看該品牌注冊地是否出品牌，絕不是什么城市均可該項(xiàng)目類別的品牌的。
泰式餐飲品牌策劃如何創(chuàng)新，突破行業(yè)瓶頸
現(xiàn)在，市場上充斥著很多的類似產(chǎn)品，同質(zhì)化現(xiàn)象日趨嚴(yán)重，相信絕大多數(shù)做餐飲品牌的朋友，都想讓自家品牌成為顧客心中的，一想到吃飯首反應(yīng)便是去你的店。換言之，想要突破同質(zhì)化圈套，這需要將顧客心智中的脾氣品性、風(fēng)格氣質(zhì)、興趣偏好等融入與品牌相關(guān)的各個要素當(dāng)中。讓顧客感受到人無我有的服務(wù)體驗(yàn)，除此之外亦能觸動到顧客深層次的情感需求，要讓品牌符號傳達(dá)具有意義且有用，就需要將品牌符號能夠匹配上目標(biāo)顧客的情感需求。
“創(chuàng)新”，對于開餐廳而言是不能缺少的，而創(chuàng)新就意味著不要去盲目跟風(fēng)。餐飲品牌策劃創(chuàng)新服務(wù)包括創(chuàng)新、菜品的創(chuàng)新、推廣手段的創(chuàng)新、吸引力的創(chuàng)新等等。泰式餐飲品牌策劃創(chuàng)新的三大思考點(diǎn)——
1.我們的目標(biāo)消費(fèi)者，他們的需求有哪些
2.我們能給目標(biāo)消費(fèi)者提供什么能夠滿足他們需求的服務(wù)和產(chǎn)品
3.我們給目標(biāo)消費(fèi)者提供的服務(wù)和產(chǎn)品，是否能夠和市場上同類別的競爭對手形成差異化而這樣的思維方式才讓對于問題的思考有的更深的含義。
泰式餐飲品牌策劃應(yīng)注意什么
1.泰式餐飲文化
大家都知道，餐飲行業(yè)入門門檻低，整體從業(yè)人員的文化水平并不高，而餐飲作為服務(wù)行業(yè)的一個分支，人員流動性可以說是非常的大，諸多的限制使得從業(yè)人員大多缺乏歸屬感和使命感。所以，泰式餐飲品牌策劃需將企業(yè)文化融入其中，缺少企業(yè)文化的餐飲品牌，就像人缺少靈。所以，如果泰式餐飲企業(yè)擁有屬于自己的品牌文化和企業(yè)文化作為支撐的話，在無比艱辛的餐飲發(fā)展之路上會輕松許多。
2.需一整套完善的泰式餐飲商業(yè)模式
很多餐飲老品牌，至今還依然保持著傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，單店作坊式的經(jīng)營手段，手工隨意性的生產(chǎn)方式，純粹靠著個人經(jīng)驗(yàn)來管理和運(yùn)營，這些都是和現(xiàn)代化餐飲經(jīng)營方式相違背的，以不變應(yīng)萬變的方式早已經(jīng)被證明是會被市場淘汰掉的。所以，擁有一套完整的餐飲商業(yè)模式會讓泰式餐飲規(guī)避掉很多的風(fēng)險(xiǎn)。
3.切勿一味打折促銷
縱觀目前的餐飲市場，不知從何時起，刮起了一陣開業(yè)靠打折，節(jié)日靠促銷的風(fēng)氣。問題是這些打折促銷的手段為泰式餐飲企業(yè)帶來真正有用的長期客源嗎？
答案很明顯，作為咱們餐飲人都應(yīng)該清晰一點(diǎn)，那就是目標(biāo)消費(fèi)群體的需求點(diǎn)到底是什么，以此為基礎(chǔ)建立起來的餐飲品牌，打造杰出的市場口碑才是咱們應(yīng)該做的，讓顧客只是因?yàn)榈蛢r的扣頭而來就餐而并非出自真心的喜愛，無疑會讓咱們走入一個無法挽回的誤區(qū)。
3.需一套合理的機(jī)制
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